Die Destillerie Depaz ist die nach dem Vulkanausbruch die einzige noch verbliebene Destillerie in Saint-Pierre

Depaz ist eine der schönsten Destillerien in Martinique.
Hier werden mit ca. 10.000 Tonnen Zuckerrohr durchschnitlich 1 Millionen Liter Rhum pro Jahr produziert. Für diese Menge benötigt Depaz eine Anbaufläche von 120 Hektar Land.